Naranjas con granadas

Ingredientes para Naranjas con granada:

·         2 naranjas

·         1 granada

·         1 cucharada de azúcar

·         Un chorro de ron tostado

Cómo hacer Naranjas con granada paso a paso:

• Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas.
• Desgranamos la granada.
• Colocamos la naranja y la granada en un cuenco y espolvoreamos con el azúcar.
• Rociamos la fruta con el ron y dejamos enfriar, en el frigorífico, durante 30 minutos 
• antes de servir.

Ensalada de col y granadas

ingredientes:

 

1/2 de col picada en juliana. 1 diente de ajo cortado en láminas. 1 dL de aceite de oliva. Sal. Vinagre de jérez. 300 g de queso fresco. 1 granada limpia y desgranada. Miel. 1 mango.

Freir los ajos cortados en el aceite de oliva y añadir a la col cortada en juliana, poner a punto de sal y de vinagre, reservar. Cortar el queso fresco en daditos. Para la presentación del plato colocaremos en el centro de este una pequeña cantidad de col, alrededor de ésta trocitos de queso fresco y un poco de granos de granada, condimentar con miel. Cortar el mango en láminas finas y cortar en juliana y terminar la ensalada con éste.

Ensalada de calabaza y granadas

Ingredientes para 4 personas

100 g de calabaza naranja, 2 endibias, 1 tazón de canónigos, 1 granada grande y madura, 80 g de queso de cabra en rulo, 8 cucharadas de pipas de calabaza, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de granadina, casera o comercial, 1 cucharadita de vinagre muy suave, aceite de oliva virgen, para freír nuez moscada, canela y sal

Se pica la calabaza en dados menudos y se saltea a fuego fuerte con una pizca de sal y un golpe de canela y nuez moscada. Se retira. Se desgrana la granada. Se fríen las pipas en aceite abundante, se retiran también y se salan. El rulo de queso de cabra se calienta en una sartén limpia hasta que huela a tostado. Se levanta y se le retira el crujiente antes de que se queme. Se repite la operación con el resto del queso. Se pican las endibias y se reparten en los platos con los canónigos, la calabaza y la granada, con encima el queso de cabra crujiente y las pipas fritas. Como aderezo se mezcla el aceite con la granadina y el vinagre.

Ensalada de berenjenas asadas con semillas de granadas

Esta receta de ensalada puede ser usada para la Bandeja de Bendiciones, como un primer plato vegetariano o como un bocado durante la festividad.

Para lograr un mejor sabor, chamusque las berenjenas sobre la hornalla de la cocina o en el asador del horno. Sirva con 'challah', tostadas o galletas.

• 4 libras de berenjenas (aprox. 3 grandes)
• Semillas de 1 granada
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdas. de jugo de limón fresco (o más, a gusto)
• Sal tipo Kosher
• Pimienta negra molida fresca

Guarnición:

• 1 cda. de hojas de menta picaditas (opcional)
• 3-4 cdas. de cebolleta picadita y/o rábanos en rodajas

Lave y seque las berenjenas. Haga un agujero en el medio de tres grandes cuadrados de láminas de papel aluminio para formar "collares" para las hornallas de la cocina y evitar limpiar más tarde.

Coloque una berenjena sobre cada quemador y ásela sobre fuego medio, dándole vuelta ocasionalmente hasta que se chamusque de todos los lados y esté tierna por dentro cuando le inserte un cuchillo. No se pase de cocción. Utilice cucharas grandes de cocina para transferir una berenjena por vez a una tabla de cortar. Deje que se enfríe hasta que sea fácil de manejar.

Corte la berenjena por la mitad, a lo largo, y con una cuchara remueva la pulpa. Tire la cáscara. Forme un puré con la ayuda de un procesador o a mano con un cuchillo. Transfiera a un bol. Agregue el jugo de limón y las semillas de la granada. Mezcle. Agregue el aceite. Sazone con sal y pimienta. Transfiera todo a un bol y acompañe con la menta, cebolleta y las rodajas de rabanito

(Esta ensalada puede ser preparada varias horas antes, cubierta con plástico y enfriada hasta la hora de ser servida. Para servir, espere a que esté a temperatura ambiente.)

Ensalada con carrilleras de rape y granadas

Ingredientes para 4 personas

2 carrilleras de rape ,lechugas variadas (canónigos, rúcula, escarola, lollo) ,1 patata ½ granada ,2 limas ,1 diente de ajo ,aceite de oliva ,sal ,pimienta ,perejil picado

Pon la patata en una cazuela con agua durante 15 minutos. Limpia los canónigos, la rúcula, la escarola y el lollo y ponlos en un bol cortados en trozos con una pizca de sal. Desgrana la granada. Reserva.

Corta en lonchas y salpimienta las carrilleras y marina con el zumo de 1 lima y aceite de oliva. Utiliza el marinado para aliñar las lechugas.

Unta el plato que se utilizará para servir la ensalada con el diente de ajo y con la ayuda de un molde corta pastas coloca unos gajos de lima troceados, las lechugas y encima las carrilleras de rape.

Sirve la ensalada acompañada de la patata cortada en rodajas y a ésta añádele un poco de aceite. Adorna el conjunto con la granada y espolvorea perejil picado.

http://www.karlosnet.com/General/receta.php?c=1920

Ensalada árabe

Ingredientes 

2 hojas de lechuga o escarola - 1/2 pimiento rojo asado - 1/2 granada - El zumo de medio limón

1 yogur blanco sin azúcar.

Se limpia y corta finita la lechuga, se le mezclan los granos rojos de la granada y los pimientos asados troceados, se adereza con el zumo de limón y finalmente se añade el yogur, mezclándolo bien.

Cuscus con Granadas de Elche

 

Ingredientes:

• 675gr couscous
• 100gr pasas
• 1 litro agua
• 1/2 cucharadita pimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
• 1/2 cucharadita cilantro molido
• 1/4 cucharadita canela molida
• 2 cucharaditas y medio de sal
• 7 cucharadas de caldo vegetal (pastilla desuelta en agua caliente)
• aceite oliva
• 1 granada
• un manojo de cilantro fresco picado
• 1 limon
• sal y pimienta negra

 

Elaboración de Ensalada de couscous y granadas:

1.      Poner el couscous, las pasas, las especias y la sal en un bol apto para microondas, y mezclar bien

2.      Hervir el agua y echar en el bol. Tapar el bol con papel transparente y dejar durante 10 minutos hasta que el agua se haya absorbido

3.      Quitar el papel transparente y separar los granos del cous cous con la ayuda de dos tenedores

4.      Incorporar el caldo vegetal, el zumo de un limón y un chorrito de aceite de oliva al couscous. Remover bien y sazonar con sal y pimienta según gusto

5.      Sacar los granos de la granada (este paso es un poco pesado y se puede hacer con antelación) y lavar y picar el cilantro fresco

6.      Poner el couscous en una fuente. Echar los granos de granada y el cilantro picado por encima. Servir.

Un consejo...

Nos gustan mucho las granadas, aunque sea todo un reto sacar los granos. Normalmente los saco de 4 a la vez mientras escucho músico o veo la tele, porque se conservan bien en bolsas de plástico para conservar alimentos. Así voy sacando del frigo cuando los necesito, para ensaladas, para postres o simplemente como un entretenimiento si me pide algo para comer entre comidas.

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